معلومات

سمين

سمين

كان لحم الخنزير عنصرًا غذائيًا متكاملًا لعدة قرون للروس والبولنديين والأنجلو ساكسون. يرتبط سكان أوكرانيا بشكل عام بهذا المنتج الحيواني ، والذي ينعكس في العديد من القصص والحكايات.

يمكنك القلي في شحم الخنزير ، يمكنك الحساء ، أكل الشحم مع الخبز ، يأكلون الكحول معه. ورؤية هذا المنتج في حلم تم تفسيره بشكل لا لبس فيه على أنه فأل جيد ، واعد بالصحة والثروة.

لم يتجذر لارد فقط في الشرق ، وحتى ذلك الحين ، لأنه تدهور بسرعة في الحرارة. أدخلت الموضة اليوم معيار النحافة ، لذلك أصبحت النظم الغذائية منخفضة السعرات الحرارية شائعة ، ولكن تم إدراج الدهون ، وخاصة الحيوانات ، على القائمة السوداء على الفور.

هذا أدى إلى حقيقة أن شحم الخنزير فقد شعبيته السابقة ، وانتشرت الأساطير بسرعة حول المنتج نفسه. دعونا نعتبر في هذه المقالة صحتها.

يمكنك الشفاء بسرعة من الدهون. في الواقع ، يمكنك الحصول على الدهون ليس من الشحم ، ولكن من استهلاكها الوفير ، ولكن بنفس الطريقة يمكنك الحصول على كيلوغرامات إذا كان هناك مثل دقيق الشوفان الصحي دون قياس! يعتمد الكثير على نمط حياتك - إذا كنت تجلس كثيرًا وتتحرك قليلاً ، فيجب ألا تستهلك أكثر من 30 جرامًا من الدهون يوميًا ، إذا كنت تعاني من السمنة وتتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، فلا يجب عليك التخلي عن الأطعمة الصحية تمامًا ، ولكن يجب عليك تناولها بحد 10 جرامات في اليوم. وتجدر الإشارة إلى أن شحم الخنزير يمكن أن يكون مختلفًا. الحقيقي هو الدهون تحت الجلد ، مع الجلد. لكن العنق أو لحم الخنزير المقدد ، هذا هو الدهون التي تتراكم داخل العضلات. يمكن أن يكون استهلاك مثل هذه اللحوم والبروتينات والدهون المجاورة ضارًا بالصحة ، لأن هذا يشكل عبئًا خطيرًا على الهضم. لتحضير شحم الخنزير ، يكفي عادة الملح ببساطة ، متبلًا بالفلفل والثوم. لحم الخنزير المقدد المدخن اللذيذ للغاية ، على الطراز المنزلي ، مع دخان. ولكن في مصانع معالجة اللحوم ، يتم تدخين منتجات لحم الخنزير في السائل ، مما يغير خصائص المنتجات إلى الأسوأ.

شحم الخنزير شديد على المعدة. إذا كان الشخص بصحة جيدة ، فإن معدته تمتص الدهون الحقيقية بشكل جيد للغاية ، دون إثقال الكبد. بالنسبة للجسم ، فإن الدهون الأكثر قيمة هي تلك التي تذوب في درجة حرارة جسم الإنسان ، وهذه القائمة يرأسها الدهون. يتم هضم هذه الدهون وامتصاصها بسرعة أكبر. ولكن يجب أن نتذكر أن أي دهون لمعالجتها تتطلب الصفراء وإنزيم الليباز ، لذلك إذا كانت وظائف إنتاج هذه المواد في الجسم ضعيفة ، فعليك الامتناع عن تناول الدهون.

شحم الخنزير واحد من الدهون الصلبة. وما الخطأ في ذلك؟ لارد لديه بنية ممتازة - يتم تخزين الخلايا والمواد النشطة بيولوجيا في الدهون تحت الجلد. على سبيل المثال ، يحتوي الشحم على حمض الأراكيدونيك غير المشبع ، وهو بالمناسبة هو الأكثر قيمة من الأحماض الدهنية ، لأنه نادر ولا يوجد إلا في الدهون الحيوانية. لأداء الجسم بالكامل ، هذا الحمض حيوي ، فهو جزء من أغشية الخلية ، ويستخدم من قبل عضلة القلب. بمساعدة هذا الحمض ، وظيفة الهرمونات ، تحدث تفاعلات مناعية ، ويتم تبادل الكوليسترول. يحتوي Lard أيضًا على أحماض دهنية مهمة أخرى ، والتي تسمى فيتامين F - وهي أحماض أوليك ، لينوليني ، لينوليك ، بالميتيك. من الغريب أنه من حيث محتواها ، يمكن مقارنة الشحم بالزيوت النباتية. يحتوي هذا المنتج على فيتامينات A ، D ، E ، كاروتين. ونتيجة لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون النشاط البيولوجي للشحم أعلى 5 مرات من نشاط الزيت. لذا فإن استهلاك الدهون في الشتاء سيعطي الجسم الفيتامينات والمواد اللازمة للحفاظ على النغمة والقوة والحصانة.

يحتوي شحم الخنزير على جرعة مميتة من الكوليسترول. أصبح المجتمع مصابًا بالخوف من الكوليسترول ، يبحث عنه حتى في الزيت النباتي ، والذي لا يمكن أن يحتويه بحكم التعريف. وبطبيعة الحال ، يتم احتواءه في الشحم ، ولكن هناك القليل من الكوليسترول ، وأكثر من ذلك في زيت البقر. في الواقع ، لا يوجد شيء خاطئ في دخول الكوليسترول إلى الجسم. سيكون من الخطأ الاعتقاد أنه سيبدأ على الفور في الترسيب على جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين. هذا غير صحيح! لقد أثبت الأطباء منذ فترة طويلة أن النقطة ليست هي كمية الكوليسترول التي دخلت الجسم ، ولكن كيف يتم تبادلها داخل الشخص. يمكن تصنيع الكوليسترول نفسه بشكل مثالي في الجسم ، حتى لو لم يكن هناك شيء على الإطلاق. بالمناسبة ، أحماض مجموعة فيتامين F جيدة جدًا في تخفيف الأوعية الدموية من الرواسب. لذا فإن قطعة صغيرة من الدهن لن تخل بتوازن الكوليسترول فحسب ، بل ستساعد في محاربة آثاره السلبية. ومن قال أن الكولسترول ليس ضروريًا على الإطلاق؟ وهو مفيد في تكوين الخلايا الليمفاوية والبلاعم ، التي توفر مناعة ، وستساعد الدماغ أيضًا ، حيث تصل نسبة الكوليسترول إلى 2 ٪.

فقط الدهون النباتية جيدة لصحتك. هذا ليس صحيحًا ، والدليل هو البحث الذي أجري في ماساتشوستس طوال القرن العشرين. اتضح أن الأكثر صحة وأكثر الرياضيين هم أولئك الذين يستهلكون الدهون النباتية والحيوانية. يجب أن تمثل حصة الدهون حوالي 30 ٪ من جميع السعرات الحرارية يوميًا ، ومن المهم ألا تكون هذه هي النسبة المئوية للأطعمة التي يتم تناولها ، ولكن حصة الطاقة التي يتم تلقيها. ونتيجة لذلك ، يكفي 60-80 جرامًا من الدهون يوميًا ، وثلثها فقط نباتي. بالنسبة لشخص ما ، تحتاج إلى الحصول على 60٪ من الأحماض الأحادية غير المشبعة و 30٪ مشبعة و 10٪ غير مشبع. لوحظ مثل هذا المزيج في الزيتون وزيوت الفول السوداني والشحم. لذلك لا تخف من قلي البطاطس في الشحم ، فهي أكثر صحة من استخدام العديد من الزيوت النباتية.

من الأفضل عدم قلي الدهن ، لأنه يفقد صفاته ويصبح ضارًا. في الواقع ، عند القلي ، يفقد الشحم بعض خصائصه ، والحصول على المواد المسرطنة والسموم في المقابل. لكن هذا ينطبق بشكل متساوٍ على الزيوت النباتية ، حتى مع التسخين الطفيف ، فإنها تفقد هضمها. لكن لحم الخنزير المقدد ببساطة يمتص أفضل بكثير من البرد أو المقلية. لذلك إذا كنت ترغب في تدفئة لحم الخنزير المقدد ، فلا يجب عليك قليه - تحتاج فقط إلى تسخينه على نار خفيفة.

الدهن غير مرغوب فيه للاستخدام مع الخبز. بل على العكس تمامًا - في هذا المزيج يتم امتصاص كلا المنتجين جيدًا! بالطبع ، هذا لا ينطبق على الخبز المورق ، ولكن خبز الحبوب المصنوع من الدقيق الخشن أو مع إضافة النخالة. تنطبق هذه الوصفة على الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من مشاكل مرتبطة بالسمنة أو الهضم بشكل عام.

لا يجب أن تؤكل الدهون عند فقدان الوزن. اللارد مصدر ممتاز للطاقة. من المقبول تمامًا خيار النظام الغذائي الذي يتم فيه استهلاك الشحم مع الملفوف أو الخضار. في هذه الحالة ، هناك خيارات مختلفة ممكنة. يمكنك صنع خليط مع شحم الخنزير ، أو يمكنك تناوله بقضمة. ولكن لا يتم تشجيع استخدام لحم الخنزير المقدد مع الخبز ، لأنه مع اتباع نظام غذائي يكفي استهلاك 5 غرامات فقط في اليوم. هذا يكفي تمامًا لإعطاء طعم جديد لنفس الملفوف أو البنجر المزعج أو الجزر.

من الأفضل تناول الدهن مع الفودكا. دون التحريض على تناول الكحول ، سنؤكد هذه الأسطورة بشكل عام. يرافق Lard المشروبات الكحولية بشكل مثالي ، والحقيقة هي أنها تمنع التسمم السريع. في المعدة ، يلف الزهم الدهني السطح ، مما يبطئ بشكل ملحوظ عملية الامتصاص والاختراق في الدم. وبالطبع ، فإن الكحول سيؤثر سلبًا ، حيث يتم امتصاصه بالفعل في الأمعاء ، ولكن هذا سيكون لاحقًا وليس بهذه السرعة. من جانبه ، يساعد الكحول الشحم على الهضم بشكل أسرع ويتحلل إلى مكوناته المكونة. ومن قال أن الفودكا أو الفودكا مطلوبان؟ مزيج من شحم الخروف والنبيذ الأحمر الجاف سيعطي طعم رائع.

كان سالو هو السلاح السري لقيادة الحزب. يصعب تسميته بالسلاح ، لكن حقيقة أن أطباء النخبة في الكرملين كانوا يعرفون الخصائص الفريدة للدهون حقيقة. ليس من قبيل المصادفة أنه تم تضمين 50 جرامًا من هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي لكل عضو في اللجنة المركزية كل يوم.

يتم استخدام Lard حصريًا كطعام. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات في الطب التقليدي التي تستخدم شحم الخنزير كدواء. بالنسبة لنزلات البرد ، يوصى بفرك الصدر والرقبة ليس فقط مع الشحم ، ولكن أيضًا مع الشحم. بالنسبة للورم الدموي ، يتم استخدام ضغط من الشحم ، وفي حالة وجع الأسنان ، يتم تطبيق قطعة من هذا المنتج على اللثة ، مما يقلل من المعاناة. طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لاستخدام لحم الخنزير المقدد في المصابيح! اتضح أن مثل هذا المصباح كان سلف مصباح الكيروسين ، وقد غرق الدهون في الكوب ، ثم أضرمت الفتيل. يجب أن أقول أنه كان هناك الكثير من السناج من مثل هذا الجهاز ، ولكن في الحالات الحرجة ، تم تطبيق هذا الخيار بالكامل في وقت لاحق.

أنقذ سالو الناس من التتار المغول. وهذه ليست خرافة على الإطلاق ، بل الحقيقة. الحقيقة هي أن جنود الحشد الذهبي الذين احتلوا الأراضي السلافية لم يأكلوا لحم الخنزير لأسباب دينية. ومن الصعب جدًا قيادة قطعان الخنازير لمسافات طويلة ، حيث أن هذه الحيوانات ليست مهيأة للرحلات الطويلة مثل الخيول أو الأغنام. لذلك اتضح أنه في أوقات المجاعة ، كان لحم الخنزير المقدد دائمًا في متناول اليد ، وبالتالي ضمان بقاء شعب بأكمله.


شاهد الفيديو: My Husband Helped Me Love My Super-Fat Body. TRULY (شهر اكتوبر 2021).