معلومات

مخللات

مخللات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الخيار المخلل منتج لا غنى عنه ، إنه مجرد مقبلات وعنصر للسلطة. وفي سوزدال حتى يوم الخيار.

بالنسبة لأولئك الذين هم بعيدون عن زراعة هذه الخضار بمفردهم في البلاد مع تعليب المنزل اللاحق ، تأتي المتاجر إلى الإنقاذ ، حيث توجد مجموعة واسعة من الخيار المخلل. لطالما عرفت ربات البيوت والذواقة الجيدين أن أصغرهم هو الأكثر ألذ.

منذ حوالي 20 عامًا ، ظهرت كلمة غيركين في حياتنا اليومية ، مما يعني مجموعة متنوعة من الخيار المصغر.

يُدعى غيركين أصنافًا صغيرة من الخيار ، تُزال حتى تنضج تمامًا. عادة ما يكون طول هذه الثمار من 4 إلى 8 سم. الاستخدام الرئيسي للخيول هو التعليب والتخليل.

ومع ذلك ، تم تضخيم هذا المنتج بسرعة مع الأساطير - أخبروا كيف تم نقله في حل خاص من الهند البعيدة ، ثم غارقة لإضفاء مظهر جديد عليه.

يتم تحقيق أزمة لذيذة باستخدام محلول كيميائي غير آمن. فما هي الحقيقة وما هو الخيال في قضية الخيار المخلل؟

الجيركنز المحلي جيد ، بينما المستورد سيئ. يعتبر الخيار خيارًا لا يزيد طوله عن 6 سم ، ولا يتم زراعته عمليًا في روسيا. لذلك تم زراعة جميع الخيار المصغر المعروض في التتبيلة في مكان ما بالخارج. ربما ، في روسيا ، تم تحريكهم فقط ، لذلك سيكون من الصعب للغاية العثور على منتج محلي بالكامل.

جميع غيركينس الأجانب القديمة. وفقًا لهذه الأسطورة ، يمكن لمنتجنا تقديم الخيار الطازج. ومع ذلك ، يقول ممثلو الموزعين الرئيسيين لهذه المنتجات أنه إذا تم الإشارة إلى بلدان المنشأ الصين أو الهند في البنك ، فهذا يعني أعلى مستوى من الجودة والامتثال لمعايير ISO. يذهب الجيركنز المحلي مباشرة من الحديقة إلى الإنتاج المحلي ، حيث يتم تخليلها. ولكن إذا أشار البنك إلى أنه تم إنتاجه في روسيا ، فمن المرجح أن يتم أخذ الجيركنز لإنتاج البراميل ، وبعد ذلك يتم إعادة تصنيعها. ولإلغاء حقيقة أن هذه المنتجات المصنعة في الخارج لن تعمل ، لأنها ببساطة لن تحصل على شهادة الجودة. الآن بدأوا بشكل متزايد في استخدام "إعلان الشركة المصنعة للجودة" ، لكن الجوهر لا يزال كما هو - الشركة المصنعة المحلية ملزمة بإخطار المشتري بمكان تصنيع البضائع.

ببساطة لا يمكن أن يكون هناك خيار جيد في الهند. يتساءل الكثير من الناس أين يمكن أن يظهر مثل هذا المنتج الغالي بالنسبة لنا في الهند؟ ومع ذلك ، فإن هذا البلد هو الرائد العالمي في إنتاج الخيار والخيار. لا يشمل المستهلكون روسيا فقط ، ولكن أيضًا نصف العالم بشكل عام. تؤكل الخيول الهندية في كل من أمريكا وأوروبا ، مما يفرض متطلبات عالية على جودة الطعام.

إذا كان المنتج يحتوي على كلوريد الكالسيوم ، فهذا سيئ جدًا. يسمى كلوريد الكالسيوم ملح الكالسيوم لحمض الهيدروكلوريك ، أو المضافات الغذائية E509. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء ، بما في ذلك الجبن والجبن. وفي الثلاجات ، يتم أيضًا استخدام كلوريد الكالسيوم ، فقط في شكل مبرد. في الصيدليات ، يمكنك أيضًا العثور على هذه المادة ، فهي مضادة للحساسية ، توصف للنساء الحوامل والأطفال عندما يفتقرون إلى الكالسيوم. في برطمان من الجيركنز ، يحتوي E509 على القليل جدًا ، حتى عند تناول برطمان من الخيار المخلل يوميًا ، فإن كمية كلوريد الصوديوم المستهلكة ستكون أقل من الجرعة اليومية للطفل ، والتي يأخذها على النحو الذي يحدده الطبيب.

يجب أن تحتوي الجرة والخيول المستوردة على نقوش بلغة أجنبية ، وإلا فمن الواضح أن الخيار رديء الجودة ومعالجته مرتين. يشرح الموردون أن المصانع الهندية والصينية التي تنتج gherkins للسوق الروسية تستخدم تخطيط تسمية مقدمًا لهم من روسيا ، وبالتالي ، فإن الشعار الموجود على الغطاء يحتوي أيضًا على أحرف أصلية. هذه الممارسة مقبولة في جميع أنحاء العالم. يقوم الكمبيوتر أيضًا بطباعة تاريخ تصنيع الخيار المخلل ، والذي تتم طباعته على حافة الغطاء أو على البرطمان نفسه. عادة ما تكون مدة صلاحية هذا المنتج 3 سنوات.

يمكن تمييز الخيار المخلل الطازج عن الخيار المخلل من قبل الناس العاديين فقط بسعرهم. بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال أن سعر الخيار المحلي والمستورد هو نفسه عمليا. ولكن إذا تم اختيار الخيار في أوروبا الغربية ، فقد يرتفع سعر الجيركنز. ومن المفارقات ، في هذه الحالة ، أن المنتج الأكثر تكلفة سيكون بجودة أقل ، إلى جانب أن لون وجودة المنتج الأوروبي ليست فريدة على الإطلاق. لا تخف من أن الخيار المخلل المزدوج سيفقد لونه بسرعة. يحدث أنه بعد 3-6 أشهر من التواجد على رف المتجر تحت ضوء النهار ، يفقد الخيار لونه ، ويتغير من اللون الأخضر إلى اللون الأبيض والأهوار. هذا ليس مخيفًا ، لكن غموض المحلول الملحي والتغيير في شكل الجيركنز يجب أن يذكرك بالفعل. علامة على أن الخيار تم تعبئته في نبات محلي هو أيضًا مظلة الشبت ، والتي قد تكون موجودة في البنك. هذه التوابل تستخدم في تعليب المنزل ، بينما في الإنتاج الأجنبي يكون من الصعب شراءه بكميات صناعية. لذلك يتم استخدام بذور الشبت أو الخضر فقط في البنوك مع الخضر المستوردة.

هناك العديد من مصنعي gherkin المختلفين الذين يقدمون مجموعة واسعة من المنتجات. لذلك ، من الصعب للغاية العثور على أفضل مصنع. في بلدنا ، من المعتاد تمامًا إنتاج الخضروات المعلبة تحت علامات تجارية مختلفة في نفس المصنع - وهذا يسمح لنا بتحميل قدرات الإنتاج. لذا فإن لون الغطاء والشعار عليه يمثل تحديًا تقنيًا بحتًا. لا يوجد الكثير من الشركات المصنعة الحقيقية ، لذلك ، بعد أن وجدت طعمًا مفضلاً ، احصل على هذه العلامة التجارية ولا تطارد منتجات جديدة على أمل الحصول على شيء أكثر كمالا.

جميع مخلل الجركين له نفس المذاق. قد تحتوي البرطمانات على كميات مختلفة من السكر والملح والخل والتوابل ، مما سيؤثر على الطعم النهائي. إذا كان الخل أكثر من المعتاد ، فإن الخيار سيكون أكثر تعكرًا ، مع إضافة السكر سيصبح حلوًا حارًا. إذا كانت الحموضة منخفضة ، يمكنك إضافة المزيد من الملح ، ثم سيكون مذاق الجيركنز مذاقًا مثل المخللات ، ولونها يشبه الخردل أو الكاكي. يمكنك التحقق من الطعم من خلال النظر في ملصق محتوى الكربوهيدرات. لذلك ، إذا كان هناك 2 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج ، فليس هناك ما يكفي من السكر ، 3-4 جرام هو مؤشر شائع ، و 5 جرام أعلى بالفعل من المتوسط.

جيركنز المستوردة المعدلة وراثيا. من السهل فضح هذه الأسطورة - طالما لم يتم تعديل الخيار وراثيًا على الإطلاق.

من الأفضل عدم تناول الخيار المخلل في العام الماضي. يكمن الخطأ في المقارنة بين الحفاظ على المنزل والحفاظ على الصناعة. وقد لوحظ بالفعل أنه يمكن تخزين الغاركنز ، مثل الخضار المعلبة الأخرى ، لمدة 3 سنوات. إذا كانت الوصفة تحتوي على القليل من الخل ، يتم تقليل هذه الفترة إلى عامين. هذه هي الأرقام التي يجب البحث عنها في البنك ، ويجب أن يكون تاريخ الإصدار مرتبطًا بالرقم الحالي. بشكل عام ، تعد الجيركنز سلعة ساخنة ، تطير بعيدًا عن العداد ليس حتى في الأشهر ، ولكن في الأيام والأسابيع.


شاهد الفيديو: طريقة المخلل الحجازي المقرمش من أروع المخللات واللي حابة تسترزق منه حلال عليها الشيف حصه (يونيو 2022).