معلومات

سوشي

سوشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

السوشي هو طبق مصنوع من الأرز المسلوق والمحمض مع شرائح من حيوانات البحر الخام أو حشوات أخرى (الكافيار ، والخضروات ، وما إلى ذلك). كل هذا ملفوف في الأعشاب البحرية المجففة الصويا.

عندما سئل من اخترع السوشي ، لن يتردد تسعة من أصل عشرة مستجيبين في الإجابة - اليابانيون. في الواقع ، إن تأليف إنشاء الطبق ، الذي يدفع جميع البشرية الحديثة إلى الجنون ، ينتمي إلى سكان الإمبراطورية السماوية.

مرة أخرى في القرن الرابع قبل الميلاد ، تم استخدام طريقة خاصة للحفاظ على الأسماك على ساحل جنوب شرق آسيا ، حيث ولد فن صنع السوشي في وقت لاحق. خلاصة القول هي أنه إذا تم قشر السمك ورشه بالأرز ، فسيتم تخزينه لفترة أطول. صحيح أنه يجب التخلص من الأرز بعد هذا الاستخدام ، ولكن تم حل مشكلة الأسماك الفاسدة مرة واحدة وإلى الأبد.

طوال ستة قرون تقريبًا ، لم يكن لطريقة الحفظ اسم ، وفي القرن الثاني بعد الميلاد فقط ظهرت كلمة "سوشي". علاوة على ذلك ، بحلول هذا الوقت ، بدأ تقديم الأسماك المحصودة بهذه الطريقة في بعض المؤسسات كطبق طهي.

بعد ستمائة سنة أخرى ، وصلت تكنولوجيا تخزين الأسماك إلى اليابان. حدث هذا بفضل العديد من الحروب ، ونتيجة لذلك اختلطت ثقافات البلدين. صحيح أن سكان أرض الشمس المشرقة ذهبوا أبعد من إخوانهم من الإمبراطورية السماوية - فقد بدأوا في رش السمك بالأرز ليس من أجل الحفاظ عليه ، ولكن من أجل إعطائه طعمًا جديدًا وتقديمه كطبق طهي. حصلت على اسم نار-سوشي.

في بداية القرن التاسع عشر ، تم الانتهاء من تطور الأرض. مطاعم متخصصة - بدأت مطاعم السوشي تفتح في جميع أنحاء اليابان. تلقوا اعترافًا خاصًا على الساحل بالقرب من طوكيو (في ذلك الوقت كانت المدينة لا تزال تسمى إيدو). كان Yohei Hanaya الأكثر نجاحًا في تعميم السوشي ، والذي حصل لاحقًا على لقب سيد السوشي من سلطات الدولة. كان هذا الرجل الذي قدم تقاليد تقديم السوشي الطازج فقط. وقد توصل أيضًا إلى جميع فئات السوشي الرئيسية: السوشي نفسه ، والساشيمي ، واللفائف ، والنيجيري ، وماكي ، وما إلى ذلك.

السوشي خطر على الصحة: ​​يمكن أن تحتوي المأكولات البحرية غير المعالجة حراريًا على البكتيريا والطفيليات الخطرة. هناك بالتأكيد خطر معين ، لأن ضمان الامتثال للمعايير الصحية لتخزين المواد الغذائية يظل دائمًا على ضمير إدارة وموظفي بار السوشي. وفقا للعلماء ، فإن الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة ، التي يمكن العثور عليها في كل من أسماك البحر والنهر ، تموت عند التجمد إلى -60 درجة مئوية. وبالتالي ، يمكنك محاولة تجنب المشاكل الصحية فقط عن طريق اختيار بارات السوشي والمطاعم اليابانية ذات السمعة الجيدة.

السوشي مثالي للغسيل مع النبيذ البرقوق الياباني. من الغريب أن هذه أسطورة ، لا ينصح الساقيون المحترفون النبيذ البرقوق للمطبخ الياباني ، وهذا يفسر ذلك من خلال مزيج فقير من طعم الشراب الحلو مع طعم السوشي الحار المالح. سيجد المشجعون من تركيبات الطعام الوطنية أنه من الأنسب اختيار الساكي ، ولكن أي نبيذ أبيض جاف مناسب أيضًا. الشاي الأخضر هو الخيار الأفضل للمشروبات الغازية.

السوشي منخفض السعرات الحرارية. هذا صحيح عند مقارنته بالمطبخ الأوروبي ، على سبيل المثال. تبلغ قيمة الطاقة لقطعة واحدة من لفائف التونة ، على سبيل المثال ، 20 كيلو كالوري فقط ، ولفائف كاليفورنيا واحدة ستثري الجسم بمقدار 28 كيلو كالوري. لا يختلف الأرز بالطبع في انخفاض قيمة الطاقة: 100 غرام يحتوي على 330 سعرة حرارية ، ولكن هذا يعوضه المحتوى العالي من الألياف الصحية. لكن بقية مكونات السوشي يمكن أن يطلق عليها حقًا سعرات حرارية منخفضة ، علاوة على ذلك ، لها تأثير إيجابي على صحة عشاق المطبخ الياباني. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، تحتوي المأكولات البحرية على أحماض دهنية مفيدة للغاية لنظام القلب والأوعية الدموية. نوري - الطحالب ، حيث يتم لف الأرز والأسماك ، هي مصدر لفيتامين B12 ، والوسابي - عجينة من جذر نفس الاسم - هو مخزن حقيقي لفيتامين سي.

يمكن صنع السوشي مع الأرز العادي. هذا اعتقاد خاطئ بأن أي سيد سوشي سوف يفضح بسهولة. يحتاج أرز السوشي إلى حبيبات خاصة ومستديرة وناعمة. يحتوي على كمية أعلى قليلاً من النشا ، وهذا يعطيه لزوجة خاصة أثناء المعالجة الحرارية. بفضل هذه الجودة ، يمكنك بسهولة تكوين كتل أرز لن تنهار.

السوشي واللفائف شيئين مختلفين. غير صحيح. اللفائف هي نوع من السوشي مصنوع من لفائف أرز صغيرة مقطعة ملفوفة بأعشاب بحرية خاصة - نوري. الاسم الياباني للفائف هو makizushi.

اخترع لفات كاليفورنيا الشهيرة من قبل الأمريكيين في أمريكا. نصف صحيح فقط. تم اختراع لفائف كاليفورنيا حقًا في الولايات المتحدة الأمريكية ، ولكن بواسطة سيد السوشي الياباني. هذا الطاهي الساحر ، الذي ساهم بشكل كبير في تعميم السوشي في أمريكا ، كان يدعى Iriko Masita. قام اليابانيون بتكييف الطبق التقليدي لأرض الشمس المشرقة مع أذواق الأمريكيين ، واستبدال الأسماك النيئة بلحم السلطعون ، وإضافة شريحة من الأفوكادو والخيار الصغير واستكمال كل هذا بكافيار السمك الطائر الرائع.

الأرز هو عنصر مهم ، بدونه ليس السوشي ليس سوشي. انها حقيقة. في تكوين السوشي ، يمكن أن تتغير مكونات المأكولات البحرية أو الخضار ، ولكن وجود الأرز ضروري. فكيف يمكن للمرء أن يفسر حقيقة أن الطابع الصيني للسوشي يترجم "الأسماك المخللة" دون ذكر الأرز؟ الشيء هو أنه حتى القرن السادس عشر ، لم يكن الأرز يستخدم كأهم مكون من السوشي ، ولكن فقط كوسيلة للحفاظ على نضارة الأسماك: تم تقطيعه إلى قطع وتم تخزينه بالملح والأرز لمدة عام.

إذا كان السوشي كبيرًا جدًا ، يمكنك قضمه. إنها أسطورة. أما بالنسبة لقواعد تناول السوشي ، فليس من المعتاد تناول الطعام. حتى لو لم تكن القطعة صغيرة جدًا ، على الرغم من كل شيء ، فإن قواعد الآداب تنص ، دون مزيد من اللغط ، على وضعها بالكامل في فمك.

لا يمكن تناول السوشي إلا مع عيدان تناول الطعام. الأسطورة ، بما أن جميع أنواع السوشي ليست مناسبة لتناول الطعام مع عيدان تناول الطعام. على سبيل المثال ، يجب أن تؤخذ مثل هذا النوع من السوشي مثل تيماكي بأصابعك ، لأنه من المستحيل ببساطة الاستيلاء على قطع 10 سم مع عيدان تناول الطعام. تيماكي هو مخروط كبير من الأعشاب البحرية اليابانية ، حيث يتم لف الأرز والمكونات الأخرى لهذا الطبق.

من الصعب جدًا استخدام عيدان تناول الطعام. هذا صحيح فقط للوهلة الأولى. مطلوب بالطبع مهارة معينة ، ولكن التعلم بسيط للغاية. يجب وضع العصا الأولى في الحفرة بين الإبهام والسبابة ، تأكد من إمساك الحلقة بالوسادة. يجب أن تؤخذ العصا الثانية مع الوسط والسبابة والإبهام. من الجدير بالذكر أنه يتم تحريك العصا الثانية فقط ، وتبقى الأولى ثابتة.


شاهد الفيديو: جربت اطلب سوشي في البيت جالي أخطبوط في الشوسي اول واخر مره خلاص. SUSHI (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Hanlon

    هناك شيء في هذا.



اكتب رسالة